Description
Didier Vesselle fremstiller flot champagne. Han bor i byen Bouzy, hvor Pinor Noir dominerer.
Han bruger kun første presset “le ceur” – hjertet. Resten af vinen sælger han.
Champagnerne får ikke den malolaktiske andengæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre.
Det er fordi champagnerne lægger længe i kælderen, og derfor har brug for en skarpere syre, til den modne smag. Champagnerne er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen.
Det er en terroir champagne, hvor mineralerne, kalk og en saltet smag blander sig med den lyse frugt.
Maurice Vesselle Champagne Collection 2004
Denne Champagne er eneste årgang, hvor Blandingen ikke er 80% Pinot Noir / 20% Chardonnay. 2004 er 50 / 50
Når champagnerne har ligget 15 år i kælderen bliver det til Collection. 2004 er degorgeret i 2021/2022 så 17 år i kælderen hvor flaskerne ligger med gærresterne og samler smag.
Helt unik flaske og stærkt begrænset antal.
