Beskrivelse
I Tregnago, i Val d’Illasi, i DOC Valpolicella-området, har familien Rancan boet og bearbejdet jorden i hundreder af år. Brødrene Renzo og Loredana besluttede at fortsætte familietraditionen, og i 2007 blev Cà dei Conti-gården født. I 2009 gik Fabio, en ekspert og eklektisk ønolog, og Eugenio, en avler med en lang og dokumenteret erfaring, ind i kælderen. Her er vendepunktet, der begynder eventyret. Arbejdet i vingården begynder med opstillingen af de ældre planter. Plantningen af ældgamle sorter, ikke særlig produktive, men af uvurderlig værdi, såsom Croatina og Oseleta, genoptages. I 2010 siger den første årgang og alt det, selvom det er besværligt, er dette den rigtige vej.
Et meget tæt plantningslayout, 9000 planter pr. hektar og begrænset vækst garanterer den perfekte modning på 1,5 kg. af druer per plante. Høsten med udvælgelse af druerne og yderligere visnelse vil være forudsætningen for at opnå vine med stor personlighed og stor fornøjelse i fremtiden.
Ca Dei Conti Alice 2018
ALKOHOLINDHOLD 16 %
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella, Graganega – Altså De blå druer tila amarone, lavet som hvid.
Total surhedsgrad 8 g/L
Sukkerarter 7 g/L pH 3,2 Ekstrakt 32 g/L
Høsten foregår mellem begyndelsen og midten af oktober på 5 kg bakker. Der foretages en manuel udvælgelse af druerne, hvilket gør flere passager i vingården for altid at have druer med maksimal modenhed. Tørring i ca. 20 dage i frugtkælder under optimale temperatur-, fugt- og ventilationsforhold.
Start med knusning med destemmer-knuser og maceration med skindene i ca. 8 timer ved en temperatur på 8°C. Adskillelse fra skindene og let presning med lungepresser. Dekantering af mosten ved 8°C, den klare del gæres ved en
kontrolleret temperatur på 14°C i ca. 15 dage. Vinen dekanteres ren for den grove gæringsbærme og anbringes i ståltanke på dens fine bærme i cirka et år.
En vin med fantastisk struktur, med en dyb strågul farve, en intens frisk bouquet, på næsen
skiller sig ud med typiske aromaer af rose, gyldent æble, banan, mandeltørret frugt,
behagelig smag med en fremragende balance mellem syren og sukkerindholdet .
