Beskrivelse
I Tregnago, i Val d’Illasi, i DOC Valpolicella-området, har familien Rancan boet og bearbejdet jorden i hundreder af år. Brødrene Renzo og Loredana besluttede at fortsætte familietraditionen, og i 2007 blev Cà dei Conti-gården født. I 2009 gik Fabio, en ekspert og eklektisk ønolog, og Eugenio, en avler med en lang og dokumenteret erfaring, ind i kælderen. Her er vendepunktet, der begynder eventyret. Arbejdet i vingården begynder med opstillingen af de ældre planter. Plantningen af ældgamle sorter, ikke særlig produktive, men af uvurderlig værdi, såsom Croatina og Oseleta, genoptages. I 2010 siger den første årgang og alt det, selvom det er besværligt, er dette den rigtige vej.
Et meget tæt plantningslayout, 9000 planter pr. hektar og begrænset vækst garanterer den perfekte modning på 1,5 kg. af druer per plante. Høsten med udvælgelse af druerne og yderligere visnelse vil være forudsætningen for at opnå vine med stor personlighed og stor fornøjelse i fremtiden.
Ca Dei Conti Amarone 2016
DRUER
Corvina,Corvinone,Rondinella,Marzemino,Rebo
ALKOHOLINDHOLD 17 %
Total surhedsgrad 7,2g/L
Sukker 6g/L
Ekstrakt 55g/L
Fra tørrede druer fra kalkholdige jorder, rigt på skelet af Veronese-bakkerne i Tregnago i 400 meter over havets overflade, i lokaliteten Cà Dei Conti, der altid har været ejet af Rancan-familien, som med omhu og passion begrænser produktionen per plante.
Guyot system på små naturlige terrasser. Gammelt system med vinstokke lagret mellem 30 og 50 år. Produktion på 1,5 kg. af druer per plante.
Knusningen begynder i januar/februar med destemmer-knuser og maceration på skindene i ca. 2 uger ved en temperatur på 8°C, gæring ved 20°-23°C. med kontinuerlig blød bevægelse af skindene varer gæringen omkring en måned. Adskillelse af skindene og presning af samme.
Den opnåede vin dekanteres og renses for grov gæringsbærme, anbringes på franske og amerikanske barriques med deres egen bærme for at fuldende den alkoholiske og malolaktiske gæring i 4 år, og lagres på flaske i omkring et år.
