Description
Leone Chesini Ripasso 2015
Efter introduktionen af Leone Chesini’s amarone, som faldt i rigtig god jord – eller skal vi sige maver – er Chesini’s ripasso nu kommet hjem.
Da jeg besøgte ham, spurgte jeg om de lavede andre vine end Amarone og Recioto amandorlato. Da vi begge talte engelsk (han har en fortid med 8 år i Australien, hvor han arbejdede med vin ) kan det ikke være sprogproblem – eller ? – for som jeg forstod, var det de eneste 2 vine, han fremstillede…
Da jeg bestilte vine hos ham, spurgte han, om jeg også var interesseret i hans Ripasso ? Jeg købte 2 flasker med for at teste den, og hvilken test!! Allerede i næsen bliver forventningerne store.
Fyldig duft med toner af portvin og røg. Moden kirsebær med lakrids og rosenpeber. I munden kommer en frisk syre, kirsebær, lakrids og mandler. Det hele pakket ind i en pæn fylde. Flot lang eftersmag med kirsebær og mandler på andendagen – det lykkedes mig ikke at gemme til tredjedagen nogen af gangene øv.
Bliver den mere fyldig og rund. Duften er taget til og hamler op med Amaroner. Det er én af de bedste Ripasso’er, jeg har smagt. Power og samtidig elegance…
Det havde jeg ikke troet om Chesini vinene. Men har jo også kun smagt deres Amarone og Recioto. Ripasso’en er lavet efter traditionelle metoder.
Der er ingen tørrede druer mellem friske druer. Det er anden gæring på kvaset af druerne, der er blevet brugt til Amarone. Helt traditionelt !
Der ligger hans vin en uge med daglige omrøringer, så smagen fra Amarone druerne blandes med den ellers færdige vin. En anden gæring hæver alkoholprocenten til tæt på de 16% (15,8). Herefter ligger den på ståltank og de sidste 6 mdr. på 500 liters tonneaux.estratto secco – tørstof/liter er 33 g/l
