Description
Soave Classico 2020
Druesammensætning: Garganega 80%, Trebbiano di Soave 20%.
Dyrkningsfakta: Druerne til denne vin kommer fra husets marker i Mezzane og Illasi. Markerne er beliggende ca. 200 m over havet, og jordbunden er af vulkansk oprindelse med mikset indhold, dog en god del kridt og ler. Opbindingsformen er Trellis med en plantetæthed på ca. 4.500 vinstokke pr. ha. Udbyttet begrænses til 60 hl/ha.
Vinifikation: Druerne plukkes manuelt, normalt i sidste del af september, og opdeles i partier på ca. 2œ tons, der vinificeres separat. De afstilkes og presses straks, og mosten gæres under temperaturkontrol ved 15 – 16 grader i ca. 15 dage. Vinen lagres og stabiliseres i ståltank, inden den flaskes og lagrer i flaske et par måneder, inden den frigives til salg. Normalt alkoholindhold 12,5%.
Vinbeskrivelse: Vinen fremstår klar og strågul i farven. Næsen er intens og kompleks med strejf af blomster og frugt som f.eks. æble og fersken sammen med en god mineralitet. Smagen bekræfter duften og følger op med god sødme-/syrebalance.
