Beskrivelse
Latium superiore Prognai 2017
Campo Prognai er en usædvanlig god vin af denne type. Et lavt høstudbytte på 50 hl/ha, og en sen høstning af druerne er med til, at dens 15,6 % alkohol fremstår flot og fyldig.
Der høstes i den første og anden uge af oktober, hvor den ene del af druerne indsamles i små 7-8 kg kasser til en tørring periode på 70-80 dage. Når de er afstilket og knust, bliver de efterfulgt af cryo- macerationi 48-72 timer. Herefter begynder den kontrolleret gæring og pumping over i 12-15 dage.v Efterfølgende hældes den på 350 liters egetræsfade i 20-22 måneder og afsluttes med ældning i flasker i 6 måneder.
en vin der bliver fantastisk god, hvis man kan lade dem ligge 5-10 år
