Description
Didier Vesselle fremstiller flot champagne. Han bor i byen Bouzy, hvor Pinor Noir dominerer.
Han bruger kun første presset “le ceur” – hjertet. Resten af vinen sælger han.
Champagnerne får ikke den malolaktiske andengæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre.
Det er fordi champagnerne lægger længe i kælderen, og derfor har brug for en skarpere syre, til den modne smag. Champagnerne er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen.
Det er en terroir champagne, hvor mineralerne, kalk og en saltet smag blander sig med den lyse frugt.
Vintage 2000 ligger min 15 år med gærresterne i flasken. kraft og power…
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Flot struktur, friske med fin elegance. Lækker mousse.
2000 har mere modne toner, med rugbrød og nødder i næse og mund
Den flotte syre holder champagnen rank og frisk på samme tid.
Super flot champagne !! – Til mad
