Beskrivelse
Didier Vesselle fremstiller flot champagne. Han bor i byen Bouzy, hvor Pinor Noir dominerer.
Han bruger kun første presset “le ceur” – hjertet. Resten af vinen sælger han.
Champagnerne får ikke den malolaktiske andengæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre.
Det er fordi champagnerne lægger længe i kælderen, og derfor har brug for en skarpere syre, til den modne smag. Champagnerne er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen.
Det er en terroir champagne, hvor mineralerne, kalk og en saltet smag blander sig med den lyse frugt.
Vintage 2012 er endelig frigivet.
2012 blev et rigtigt godt år. Især pga Pinot Noir druen.
Vinen har ligger 10 år med gærresterne i flasken. kraft og power…
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Flot struktur, friske med fin elegance. Lækker mousse.
2012 er en baby, med rugbrød og nødder i næse og mund. Mineralitet og den genkendende saltede smag
Den flotte syre holder champagnen rank og frisk på samme tid. – STILREN
Super flot champagne !! – Til mad
