Beskrivelse
Didier Vesselle fremstiller flot champagne. Han bor i byen Bouzy, hvor Pinor Noir dominerer.
Han bruger kun første presset “le ceur” – hjertet. Resten af vinen sælger han.
Champagnerne får ikke den malolaktiske andengæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre.
Det er fordi champagnerne lægger længe i kælderen, og derfor har brug for en skarpere syre, til den modne smag. Champagnerne er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen.
Det er en terroir champagne, hvor mineralerne, kalk og en saltet smag blander sig med den lyse frugt.
Denne kaldes “la Cuvée 53 – året hvor vesselle blev RM ( startede med at fremstille champagne )
Vinen har bare ligget 2 år med gærresterne i flasken. Normalt ligger de ca 10 år.
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Drikkevenlig, frisk med fin elegance. God og frugtrig. Lækker mousse. Egner sig rigtigt godt til aperitif eller terrassen.
Men fungerer også til mad.
