Beskrivelse
55% Corvina og Corvinone, 30% Rondinella og 15% Cabernet S, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese
En selektion af de allerbedste druer – høstes til denne vin. Ekstremt lavt udbytte – Der bruges mere end 10 kg druer til én flaske
Druerne lægges i trækassetter og gammeldags “arele” ( sivmåtter ) til tørring i en måned mere end til amaronen.
Druerne presses i slutningen af marts og efter 20 dages maceration, starter gæringen. Den stoppes når den rigtige koncentration af sukker er tilbage i vinen. typisk ligger restsukkerindholdet på 55-70 gr/l
Vinen modner derefter i slavonske fade i min 7 år.
Tyktflydende nektar, der ingen ende vil tage i munden…
A roberto – Til Roberto – En hyldest til Quintarelli’s afdøde ønolog.
98 point Robert Parker
Alkohol 15,5%
