Beskrivelse
Guy Michel er en lille producent, der er old fashioned på flere måder. Det er man ikke i tvivl om, når man besøger ham. Beliggende i Pierry lidt syd for Eperney. Hos Guy Michel er det primært Chardonnay og Meunier der dominerer champagnerne. Det er også de to druer, der er bedst til lagring. Og dét er lige hvad han gør. 10 – 20 – 30 – 40 år… så længe ligger champagnerne på gærresterne i kælderen og samler smag. Nogle ligger endda længere tid. Her får man fyldige, modne og friske champagner på samme tid. Det er en skøn kombination.
Sønnen Benoit har overtaget champagnehuset, og har fremstillet de sidste årgange. Det er samme champagnehus, men med nyt navn.
Benoit Michel Champagne Esprit de Cave Rosé ( 2008 )
Denne champagne består af 85% Chardonnay og 15% Pinot Noir.
Ingen malolaktisk gæring. degorgering 21. November 2022. Altså min 14 år på gærresterne.
Fantastisk frisk og ungdommelig
