Beskrivelse
Ernest Remy Champagne ligger i Mailly, som er en af de 17 Grand Cru byer.
Byen er Pinot Noir domineret. Disse Champagner er også 100 % Pinor Noir – Blanc de Noir.
Det blev grundlagt i det 19. århundrede, hvor Isabey Remy med sin kone Zelia Dubois dannede Remy-Dubois Champagne.
Idag er det Tarek Berrada der driver det med sin kone Alice. Tarek er også kældermesteren.
Deres stil er friskhed, renhed og elegance.
De har 15 hektat vinmarker.
Rosé de Saignée – Blødende Rosé – er hvor den får farven fra skindet på Pinot Noir druerne. De ligger og “bløder” i 36-48 timer.
100 % Pinor Noir. Malolaktisk gæring. Dosagen er 6g/l
En usædvanlig lækker rosé, der oser af friske røde sommerbær.