Beskrivelse
I Tregnago, i Val d’Illasi, i DOC Valpolicella-området, har familien Rancan boet og bearbejdet jorden i hundreder af år. Brødrene Renzo og Loredana besluttede at fortsætte familietraditionen, og i 2007 blev Cà dei Conti-gården født. I 2009 gik Fabio, en ekspert og eklektisk ønolog, og Eugenio, en avler med en lang og dokumenteret erfaring, ind i kælderen. Her er vendepunktet, der begynder eventyret. Arbejdet i vingården begynder med opstillingen af de ældre planter. Plantningen af ældgamle sorter, ikke særlig produktive, men af uvurderlig værdi, såsom Croatina og Oseleta, genoptages. I 2010 siger den første årgang og alt det, selvom det er besværligt, er dette den rigtige vej.
Et meget tæt plantningslayout, 9000 planter pr. hektar og begrænset vækst garanterer den perfekte modning på 1,5 kg. af druer per plante. Høsten med udvælgelse af druerne og yderligere visnelse vil være forudsætningen for at opnå vine med stor personlighed og stor fornøjelse i fremtiden.
Ca Dei Conti roara 2018
Sen høst af druer fra kalkholdige jorder, rigt på skelet fra Veronese Hills i Tregnago i 400 meter over havets overflade, Cà dei Conti-lokaliteten ejet i 300 år af Rancan-familien, som med omhu og passion begrænser produktionen pr. plante til 1,5 kg. drue.
Guyot system på små naturlige terrasser. Gammelt system med vinstokke lagret mellem 30 og 50 år. Produktion på 1,5 kg. af druer per plante.
Høst i slutningen af oktober med 5 kg plateauer. Der foretages en manuel udvælgelse af druerne, hvilket gør flere passager i vingården. Cirka 2 måneders tørring på loftet under optimale temperatur-, fugt- og ventilationsforhold.
Knusningen begynder i november/december med destemmer-knuser og maceration på skindene i godt en uge ved en temperatur på 8°C, gæring ved 20°-23°C. med blød og kontinuerlig bevægelse af skindene varer gæringen 2 eller 3 uger. Adskillelse af skindene og presning af samme.
Den opnåede vin dekanteres og renses for grov gæringsbærme, anbringes på franske og amerikanske barriques for at afslutte den alkoholiske og malolaktiske gæring i ca. 3 år og lagres på flaske i ca. 1 år.
KORTTØRENDE DRUER
Corvina, Corvinone, Rondinella, Raboso Veronese
RESISTANT DRUE
Regent, Cabernet Volos, Cabernet Eidos
ALKOHOLINDHOLD 16 %
Total surhedsgrad 7g/L
Sukker 6g/L
Ekstrakt 45g/L