Description
Didier Vesselle fremstiller flot champagne. Han bor i byen Bouzy, hvor Pinor Noir dominerer.
Han bruger kun første presset “le ceur” – hjertet. Resten af vinen sælger han.
Champagnerne får ikke den malolaktiske andengæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre.
Det er fordi champagnerne lægger længe i kælderen, og derfor har brug for en skarpere syre, til den modne smag. Champagnerne er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen.
Det er en terroir champagne, hvor mineralerne, kalk og en saltet smag blander sig med den lyse frugt.
80% Pinot Noir og 20% Chardonnay – minus malolaktisk gæring
Vinen ligger og modner i gærresterne i min 10 år inden den degorgeres og sættes til salg
Her er nødetoner, rugbrød og en flot frisk syre, der holder en 10 år gammel champagne ung og flot mange år frem.
Vinen er maskulin med en frisk mundrensende syre, der understøttes af en saltet mineralitet.
En farvorit
Denne Extra Dry har en anelse sødme. Restsukkeret er 17 gram/liter.
Umiddelbart skulle man tro, at den ville være sødere, men den er utroligt afpasset, så sødme og syre harmonerer som én enhed. Champagnen er blødere g mere imødekommende, og ville kunne bruges til det samme som en af vesselles “normale” champagner.
Frisk, blød og imødekommende. En rigtig pleaser
