Beskrivelse
Tenuta Savoia er en lille familiedrevet vingård, hvor kvalitet kommer fremfor kvantitet. Coali familien ejer og driver dækfirmaet i Sant’Ambrogio. Det er én af de fem kommuner, der ligger i classico.
Vinmarkerne ligger højt på skråningerne op til San Giorgio – den højst beliggende by i valpolicella. Her er jorden meget kalkholdig og fyldt med marmor. Det besværliggør arbejdsprocessen, men giver et fantastisk resultet på grund af de ekstra anstrengelser. Her viser producenten, at det er det han VIL gøre.
Vinene fra Sant’ambrogio er nogle af mine farvoritter. Stor fylde, varm og krydret smag. Men specielt her er vinene alligevel fløjelsbløde.
Savoia Amarone 2011 og 2012
60% Corvina, 20% corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara og 5% andre lokale druer.
De ældste vinmarker som ligger på toppen – sydvendt – af bjerget ud for San Giorgio. Druerne høstes i oktober når modningen er perfekt. Herefter tørres druerne 3-5 mdr. på tørreloftet i trækasser af 6-8 kg druer. Udblødningen og vinifikationen er lang og omhyggelig.
Vinen ligger nu og modner i slovenske fade i min 5 år. Amaronen hviler yderligere et år i flaske inden slag. 2005 er fantastik blød, cremet og samtidig super potent. Sødlige toner og en fedme der ikke bliver for meget, da den er pakket godt ind af alkoholen.
Dette er en amarone, der bør nydes som meditationsvin !!
alkohol 16/16,5%
