Beskrivelse
Guy Michel er en lille producent, der er old fashioned på flere måder. Det er man ikke i tvivl om, når man besøger ham. Beliggende i Pierry lidt syd for Eperney. Hos Guy Michel er det primært Chardonnay og Meunier der dominerer champagnerne. Det er også de to druer, der er bedst til lagring. Og dét er lige hvad han gør. 10 – 20 – 30 – 40 år… så længe ligger champagnerne på gærresterne i kælderen og samler smag. Nogle ligger endda længere tid. Her får man fyldige, modne og friske champagner på samme tid. Det er en skøn kombination.
Sønnen Benoit har overtaget champagnehuset, og har fremstillet de sidste årgange. Det er samme champagnehus, men med nyt navn.
Benoit Michel Champagne Collection 2005:
Denne champagne er ert blend på 60% Meunier, 25 % Pinot Noir og 15% Chardonnay
Ligsom alle andre champagner herfra er det uden malolaktisk gæring. Degorgeret 22 marts 2022. Altså godt 16 år på gærresterne. Dosagen er 5 g/l
Champagnen fik 2 ** af Guide Hachette
