Description
Quintarelli “monarkiet” med mytisk status er langsomt men sikkert ( ligesom alt andet hos quintarelli familien ) kørt i stilling til 5. generation. Efter Giuseppe døde i januar 2012 har Giuseppes datter Fiorenza, svigersønnen Giampaolo og børnebørnene Francesco og Lorenzo overtaget familiens arv.
Det er umuligt at tale om quintarelli uden at bruge superlativer. Deres vine er en stilart, tradition hvor ordet tålmodighed fortæller om den kompromisløse kvalitet og håndværk. Tiden står stille og vinene venter på frigivelse når de er klar til at erobre verdenen. Giuseppe som gik under navnet “bepi” ( bedstefar ) var perfektionist. I almindelige år, vælger de at deklassere deres amarone, og blot kalde den rosso del bepi – bedstefars rødvin.. Det er sket i 1994,1996,1999,2002, 2005 og 2008. Nuværende årgang er 2010
Amarone della Valpolicella 2011
55% Corvina og Corvinone, 30% Rondinella og 15% Cabernet S, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese
En selektion af de bedste druer – 15-30% – høstes til denne vin. Ekstremt lavt udbytte – Der bruges ca 10 kg druer til én flaske
Druerne lægges i trækassetter og gammeldags “arele” ( sivmåtter )
Druerne presses i slutningen af januar og efter 20 dages maceration, starter gæringen. Den varer ca 45 dage.
Vinen modner derefter i slavonske fade i min 7 år. Den alkoholiske gæring fortsætter i fadene i modningsperioden.
Alkohol 16,5%
